操作方法

• 1

  防止食物变色

  柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑，榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。

  

• 2

  防止米饭过于黏稠

  蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。

  

• 3

  防止红糖结块变硬

  在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。

  

• 4

  让生菜口感更脆

  生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。

  

• 5

  防止煮鸡蛋破壳

  鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。

  

• 6

  让肉更嫩

  柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。