看颜色
正常情况下花生油的颜色为淡黄色，如果花生油的颜色已经发生了改变，比如颜色加深，这时候代表花生油里面的成分发生了改变，此时不要选择吃这类花生油。

观察花生油的透明度
一般质地比较好的花生油，它的透明度是比较高的，里面所含有的水分和杂质特别的少。通常将花生油浸至24个小时以后，可以看到清晰透明没有混浊液，没有沉淀物，没有漂浮物的花生油则代表此类花生油质量较好，没有变质。

闻花生油的香味
用手指沾少许的油抹在手掌心，通过揉搓之后，可以闻花生油的味道。一般质量较好的花生油它会有植物本身的气味，没有任何的异味形成。如果有异味形成，则代表花生油已经变质。