操作方法

• 01

  首先，按照1:3的比例选取好肥肉和板油，然后放入温水中清洗。

  
• 02

  清洗干净之后，擦掉肥肉和板油表面上的水分。

  
• 03

  接着，将洗干净的肥肉切成小方块，再把板油切成碎块。

  
• 04

  在冷锅的状态下，放入切好的肥肉，然后倒入适量冷水，直至没过底部。

  
• 05

  然后，盖上锅盖，开到中火焖煮10分钟。

  
• 06

  等到肥肉块表面呈金黄色的时候，加入板油，一起翻炒均匀。

  
• 07

  待板油熬至金黄色的时候，再加入草果，转成小火熬制半个小时。

  
• 08

  熬到肥肉和板油呈现焦糖色，把猪油渣沥出来，使锅里只剩下熬出的油。

  
• 09

  这个时候，关掉火，将油静置在一旁，待冷却后盛出来，装进密封罐中。

  
• 10

  将装油的密封罐在常温状态下静置，直到油完全凝固，猪油就算熬制完成了。