之后我们只需要洗干净水分，再放入料酒，味极鲜，酱油等等。可能有些小伙伴特别喜欢喝白汤，在这个时候就不要再放酱油了。

在清炖的时候也要进行腌制，一般腌制二十几分钟的样子才能够入味。而小伙伴们在腌制入味之后起锅烧油，放入大料，也就是桂皮，八角，小茴香等等小火进行翻炒，然后再将腌制好的鸡肉放到火里面进行翻炒。

在翻炒的过程中，小伙伴们要注意，千万不要加水。当炒干水分之后，咱们再用水进行浸泡，所以鸡肉里面的水分不会少，鸡肉才会变得更加的紧致，口感才会比较好，当然味道也特别的香。

之后小伙伴们只需要在炒干的鸡肉当中，放入适量的水，利用开水炖的话，汤相对来说比较浓稠。一般情况下，大火炖20分钟的样子，清炖鸡汤也就做成了。