操作方法

• 01

  所有食材准备好，大头鱼的鱼头一只、水豆腐两块、瘦肉适量、姜适量、葱两根。

  
• 02

  鱼头去掉鱼鳃，清洗干净鱼脑上的尘土，沥干水分，备用。

  
• 03

  水豆腐，也就是嫩豆腐，切成丁状，备用。

  
• 04

  瘦肉清洗干净，切成薄片，备用。

  
• 05

  老姜清洗干净，刮掉姜皮，切成薄片；葱清洗干净，切成段，备用。

  
• 06

  热锅下油，放入姜片煸香，然后倒入鱼头，翻炒几分钟。
  然后把豆腐倒入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，大火炖。

  
• 07

  炖20分钟后，鱼头味道已经炖出来了，把瘦肉片倒入锅中，煮5分钟左右。

  
• 08

  关火后，加入葱段和适量的盐，就可以吃到香甜的鱼头了，还可以喝上一碗浓香的鱼头汤。