操作方法

• 01

  一般用来炖鱼头汤的鱼是胖头鱼，胖头鱼的鱼头买回来之后对切开两半，将鱼鳃全部去掉，里里外外清洗干净，用食醋料酒和一点点食盐腌制一下。

  
• 02

  锅里倒入一点点食用油，烧热之后把鱼头放进去两面煎的微黄，放进去葱姜蒜。

  
• 03

  鱼头里面加入一些开水，记住一定要用开水炖鱼头汤，水要一次性加满，盖上盖子大火烧开，然后用中火炖二十分钟，再用小火炖二十分钟。

  
• 04

  这个时候的鱼头汤已经变得白白的浓浓的，打开盖子加入食盐调味，撒一些香菜末出锅就可以了。