操作方法

• 01

  首先，我们先把配料准备好，我们不用超市卖的那种卤味料，我们自己调制卤味料，首先将小茴香、花椒 、大料 、 大葱、 干辣椒、 新鲜的小辣椒、 桂皮、 香叶等调料装进一个袋子里面，这样做的话不会有残渣，而且自己做的调料比较好吃。

  
• 02

  然后把超市买回来的五花肉用清水冲洗一下，清洗完直接将五花肉丢进锅里煮，同时加入姜和料酒，煮出血水和浮沫。

  
• 03

  将锅烧热将白糖放入锅中，直至融化变红，这时候将煮好的五花肉丢进去上一下色，我们那边叫炒糖色

  
• 04

  准备一个砂锅，提前接满一锅水烧开，然后将调料包放进去煮，然后将五花肉丢进去，大火烧开后转小火，到用筷子一戳就穿就说明可以了

  
• 05

  在卤肉的过程中加入生抽老抽少量的食用油和盐

  
• 06

  在这期间我们把面准备好，把酵母菌放入温水中加入到面粉中，慢慢揉，揉至表面光滑不黏手，就可以，然后将面团铺分成若干分，揉成一个饼状

  
• 07

  然后把锅烧热，转小火，将弄好的饼放入烧热的锅中，烤制两面金黄酥脆就可以了

  
• 08

  然后将卤好的肉肥瘦结合拿出来剁碎，把面饼从侧面划口，把肉装进馍中，喜欢香菜的可以多加一些，根据个人的喜好也可以在卤味中加入一些鸡蛋，豆泡之类的