操作方法

• 01

  我们将买来的花蛤用清水先冲洗至水澄清，再加盐和食用油泡一小时以上，再次冲洗干净，加入适量的料酒，抓匀，腌制半小时；

  
• 02

  取一块姜，将姜去皮洗净，切成丝状；今天小编家刚好姜没有了，不然可以多放一些姜；
  取八九个蒜头，将蒜头去膜，洗净，切成片状；
  取六七个干红辣椒，洗净，备用；

  
• 03

  开火，锅里加入适量的食用油，油温升高后，将姜丝先下锅里炒出姜香味；

  
• 04

  将火调为中小火，将干红辣椒和蒜头下入锅里，炒出辣味和蒜香味；

  
• 05

  下一汤匙半老干妈辣椒酱，翻炒出红油，翻炒出香味；

  
• 06

  将花蛤下入锅里，翻炒均匀；

  
• 07

  加适量的料酒，翻炒至花蛤的壳全部打开，加少量盐、鸡精，调味好，就完成了！