操作方法

• 01

  要想腌制正宗酸笋，我们需要准备以下材料：笋（根据自己的喜好选择不同的笋）、凉白开、玻璃容器。

  
• 02

  首先我们需要把笋去壳，留适量笋衣，一直剥到笋摸起来比较软就可以了，然后把剥好的笋洗净，切条晾干
  
  2、将水烧开，彻底晾凉
  
  3、洗干净密封坛，彻底晾干，保持无水无油的状态
  
  4、将竹笋码入坛子，倒入晾凉的白开水，水要把笋子完全淹没，高出笋子5-10厘米左右；密封坛子；放在阴凉干燥通风的地方，15-20天之后即可

  
• 03

  我们需要把我们腌制酸笋的容器洗干净，然后用热水消毒放在晾晒架上面控干水分。

  
• 04

  最后将切好的笋码入坛子，倒入晾凉的白开水密封，放在阴凉干燥通风的地方，需要注意的是水位要超过笋的量。