操作方法

• 01

  取一煮锅，加入半锅清水，把鸡蛋用水冲洗干净后，放入锅里煮熟，再剥去蛋皮备用。煮5分种就可以，不用时间太长，否则就煮老了，口感不好。

  
• 02

  炒锅里放入少许水，再把白糖入锅翻炒，炒到把糖化开，炒成焦色，注意不要糊了。

  
• 03

  把去掉皮的鸡蛋放入炒好的糖色锅里，把鸡蛋裹上糖色，再加入适量水、然后加入2勺老抽，大料、桂皮、香叶，盐，等调料，小火煮上30分钟，让调料味渗入到鸡蛋里。

  
• 04

  然后把汤汁和卤好的鸡蛋一起倒入一个陶瓷盆里，泡上二天，这样乡巴佬卤蛋就做好了。泡的越久 ，卤蛋的味道越浓，就越好吃。