操作方法

• 01

  紫色茄子选择嫩一些的，那么就不用去皮了，直接切成长条就可以，这样炒的时候入味快。

  
• 02

  锅里放油，稍微多一些，因为茄子“吃油”，切点葱姜蒜末爆香，然后把茄子条放进去翻炒。

  
• 03

  这时候要用小火慢慢的炒，不然很容易糊锅的，等到茄子条炒的变软的时候，加上食盐、生抽快速翻炒。

  
• 04

  喜欢吃辣的朋友，加上一点辣椒也是可以的，最后放一点味素，还有一勺子蚝油就可以出锅了。