首先，保持刀架干燥是很重要的。导致刀架发霉的原因有很多，最重要的一个原因就是刀架上面沾水，大家在平常做饭或者切菜的时候，都习惯用完菜刀之后，用清水清洗一遍，然后放到刀具上面，很多人都没有把刀擦干净的习惯。如果在放入刀具之前，先把菜刀擦干，就有可能避免很多情况。

保持刀架干燥，对刀架的保护作用是很明显的。如果仅仅保持了刀架干燥，刀具放进来的时候没有擦干，就可能造成刀架发霉，因此要及时擦干刀具上面的水，养成良好的生活习惯。
在刀架变脏的时候，可以使用网上比较流行的清洁神器，这里的清洁神器是指使用百洁布、盐、热开水等生活中常见的东西，往百洁布上面撒一些盐，然后使用热开水浸湿，就可以擦拭刀架了，这样可以把看不见的霉菌清洗干净，热水就相当于使用烧开的水给刀架消毒，这种清洁方式的效果还是很显著的。只是在清洗的过程中，应该注意不要把刀架整个泡在盐水里面，否则有可能会造成腐蚀。
刀架不经常用的时候，可以使用保护膜把刀架包起来，比较常见的就是锡纸，折叠起来，按照刀架的形状包好，就不用自己再去花时间清洗了，这样节省了很多时间。