操作方法

• 01

  烤羊肉串，新疆的烤羊肉串，和我们在街边看到的羊肉串不同，它是实打实的大块羊肉，串肉用的是当地的红柳枝，直接架在就地搭起来的炭火上烤，给人一种淳朴野性的美。南疆的羊比较精瘦，吃起来没什么脂肪，红柳枝烤制后分泌的汁液解除了羊肉的膻味，吃起来一点也不腻。

  
• 02

  大盘鸡，新疆的大盘鸡，是近年来才风靡起来的。整鸡切大块佐上各种配菜，盛在装拌面的大盘子里，光看着就给人豪爽大气的感觉，满足了多少人大口吃肉，大碗喝酒的梦想。大盘鸡的精华不在鸡里，在于吃剩下的配菜和汤汁，配上具有新疆特色的馕或皮带面，就这样可以吃到连汤汁都不剩，直呼过瘾！

  
• 03

  手抓饭，新疆手抓饭是新疆大小节日待客必备食物之一，现在都改用勺子和筷子，一般不用手直接抓饭吃了。新疆的手抓饭一般分为咸口和甜口两种，咸口的就是有肉的抓饭，一般是羊肉和本地特产黄萝卜以及胡萝卜等配料一起炒制，甜口的就是素抓饭，一般配上干果，基本不放调料，吃的是食材本味。