操作方法

• 01

  首先把冬菇泡发切丁，瑶柱用水泡软后沥干切碎，虾米用黄酒泡软后切碎，泡发瑶柱和冬菇的水要留下待用，萝卜刨粗丝，腊肠腊肉切小粒。

  
• 02

  接着热锅起油，放腊肉和腊肠爆炒，等脂肪部分变得透明后，加入沥干的瑶柱和虾米碎，炒至香味溢出，在加入冬菇碎炒匀。

  
• 03

  放适量冰糖、胡椒粉和盐拌匀，盛出待用。

  
• 04

  之后把锅洗干净后加入萝卜丝，加入泡发瑶柱和冬菇的水，再加入冰糖翻炒，直至萝卜变得透明熄火。

  
• 05

  接着把粘米粉和澄粉过两次筛，倒入泡发冬菇的水，搅成稀糊状，然后全部炒好的食材，充分搅拌均匀。

  
• 06

  在盆中刷一层油，然后将萝卜糊倒入盆中，隔水大火蒸约45至60分钟。萝卜糕就完成了，撒上小葱粒就可以食用。