操作方法

• 01

  将把里脊肉切成细丝用少许盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉将肉丝稍腌。

  
• 02

  将泡发的黑木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末。

  
• 03

  热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

  
• 04

  转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟

  
• 05

  倒入将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。