准备姜两片，将小葱的葱白给分离出来，大蒜只需要准备四瓣就可以了，再备好一包小榨菜，全部都切成小碎块。

将锅烧热倒入冷油，油稍微热时倒入备好的食材进行爆香，然后后面再加入一勺老干妈跟两勺剁椒进行提香。

当各种调味食材翻炒出香味后，加入备好的金针菇，开最大火进行爆炒，一直翻炒到金针菇有点软为止，后面需要加入半碗清水，然后盖上锅盖进行焖煮。

金针菇本身在焖煮的过程中就会有水分产生，等到金针菇著软烂了最后加入葱段翻炒几遍来提香，最后倒入两勺水淀粉，开大火进行蒸干多余水分，不需要太干，稍微留一点汁水就可以出锅了。

这种做法是非常下饭的，特别是汤汁香气特别浓郁，浇在饭上特别的香。