首先我们将准备好的香菇去把洗净，切成薄厚均匀的片，而准备好的需要用油菜淡盐水浸泡后洗净，然后将油菜中的蔫了的叶子进行挑选掉不然会影响口感，接下来就控水备用。接下来准备辅料把姜切丝，葱切丝备用。

然后开锅在锅里放少量的食用油，将油温烧制七成热就放入葱花姜丝进行煸炒，煸炒出香味来即可。

随后便加入切好的香菇继续煸炒，然后再倒入适量的耗油，加入些许的水或者加入已经准备好的高汤也可以（这里加高汤可以提高鲜度）然后再加入适量的食用盐，加入油菜继续翻炒，再出锅前加入鸡精翻炒一下即可食用。