准备一把芹菜，择去上面的叶子，撕去老筋，洗净后从中间划开，再切成段，放入小盆中备用，根据个人口味准备胡萝卜或者圆葱，切成长条。

猪瘦肉一块，切成肉丝，为了让肉更加好吃，这里需要对肉丝进行腌制，加入食盐１克，胡椒粉０.５克，料酒适量，生抽３克，老抽食量调色，用手将肉丝抓匀，让每一个肉丝都能与调料充分融合，之后再往盆里加入少许淀粉可以让肉丝变得更加软嫩。另外备用一块生姜和大蒜，都切成片，几粒红干椒备用。

起锅烧水，加入一勺食盐，水开之后加入芹菜以及胡萝卜焯水，１分钟左右捞出，等待放凉。

另起锅烧油，倒入腌好的肉丝，用勺子连续搅散，捞出备用。倒入姜蒜和红干椒爆香，添加耗油3克，倒入芹菜以及胡萝卜，快速翻炒之后再倒入肉丝，继续翻炒几下。然后再加入适量食盐，鸡粉０.５克，白糖０.５克提鲜，开大火快速翻炒五分钟左右，关火起锅。