操作方法

• 01

  首先我们将草鱼清理干净，准备一些佐料：葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，辣椒

  
• 02

  然后我们将准备好的酸菜切成块，放入凉水中冲洗干净，放入热水锅中焯一下，捞出沥干水分备用

  
• 03

  接着我们将草鱼片开，把鱼骨片下来切块备用，鱼肉斜刀片成片备用

  
• 04

  然后我们将鱼肉放入水中冲洗干净控干水分放入一个碗中，加入葱姜，一个鸡蛋清，少许盐，适量的淀粉抓拌均匀，腌制十分钟

  
• 05

  接着我们在锅中烧油，放入葱姜爆香，再放入酸菜，开小火，炒三分钟，倒入适量的清水，加入盐，鸡精，胡椒粉调味，煮一分钟捞出酸菜，放入碗中备用

  
• 06

  然后我们将鱼骨放入锅中煮熟捞出放入碗中，再把鱼肉放进去煮熟捞出放入碗中

  
• 07

  接着我们放上一些花椒，干辣椒，浇上一勺热油，美味的酸菜鱼就制作完成啦！