操作方法

• 01

  准备好所有原材料：鲫鱼一条、番茄两个、红辣椒一颗、姜适量、葱和香菜适量。

  
• 02

  鱼去掉内脏，清洗干净，特别是鱼肚子里黑色的东西，一定要弄干净。
  然后砍成两厘米左右的鱼块。
  加入盐、料酒、酱油、姜片，腌制一会。

  
• 03

  番茄清洗干净，切成丁状，备用。

  
• 04

  红辣椒横刀切片，葱切碎，香菜切段，备用。

  
• 05

  热锅下油，放入姜片煸香，然后倒入腌制好的鱼块。
  鱼块快速翻炒均匀，然后调为小火，慢慢煎一会，把鱼皮给煎得硬一些就可以了。用盐腌制过后的鱼皮，不会粘锅的。

  
• 06

  鱼大概煎5分钟左右，倒入番茄丁，翻炒均匀。

  
• 07

  然后加入一大勺陈醋，陈醋可以去掉鱼腥味，喜欢吃酸的可以多加一些陈醋。

  
• 08

  然后加入适量的自来水，再加入一大勺白糖，搅拌均匀，盖上锅盖，大火焖。

  
• 09

  大火焖到鱼块已经熟了，再加入红辣椒，再焖一会。
  不喜欢吃辣椒的，就最后才放辣椒，这样鱼就不会那么辣。

  
• 10

  辣椒稍微焖几分钟即可，然后就可以把鱼块装盆，撒上香葱和葱花，即可享受美味的番茄糖醋鱼了，这个糖醋鱼的汁拌饭特别好吃，很开胃，一大盆鱼已经吃光光了。