操作方法

• 01

  把牛腩放入水中浸泡，去除血水，然后用水清洗干净，控干水分，切成块。

  
• 02

  把切好的牛腩放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。

  
• 03

  切好葱，姜，准备好花椒，八角备用。红干椒用水清洗干净，控干水分，备用。

  
• 04

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，葱，姜，爆锅。放入牛腩翻炒。

  
• 05

  放入料酒，酱油，少许白糖，滴少许醋翻炒。牛腩翻炒一分钟的时间，锅里放入水，水没过牛腩，放入红干椒。大火烧开，转小火慢炖。

  
• 06

  土豆去皮，用水清洗干净，切成块，放入水中浸泡。准备下锅的时候，用水投一下，沥干水分。

  
• 07

  牛腩炖至大约一小时左右的时间（用筷子可以插透），放入土豆，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。土豆炖烂糊后，放入味精，关火即可。