操作方法

• 01

  猪肝放入凉水中浸泡两个小时，去除血水。然后用水清洗干净，控干水分，切成片。

  
• 02

  放入少许盐，五香粉，料酒，淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。

  
• 03

  大葱清洗干净，控干水分，切成段。切好姜，蒜，备用。

  
• 04

  红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。

  
• 05

  碗里放入盐，味精，少许白糖，少许醋，料酒，蚝油，酱油，一小匙儿淀粉，兑少量的水，调和成料汁。

  
• 06

  锅里放入油加热，油六，七成热时，放入猪肝翻炒。炒至猪肝变色，表面坚挺，盛出备用。

  
• 07

  锅里重新放入油加热，油热后放入姜，蒜，红干椒爆锅，放入炒好的猪肝，放入料酒，翻炒。

  
• 08

  猪肝稍翻炒一下，随即放入大葱段翻炒。炒至大葱段变软，放入调和好的料汁。

  
• 09

  略翻炒至猪肝和大葱段都沾满料汁，关火出勺。