操作方法

• 01

  首先，将半只净膛的老母鸡焯水后，切下鸡腿和鸡翅备用。

  
• 02

  身体部分用来炖鸡汤。锅中放入鸡，加火腿、姜片，倒约2升水，适量料酒。

  
• 03

  大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖约1小时。

  
• 04

  开盖，撇去浮沫，再炖约1个小时。

  
• 05

  然后准备鸡汤米浆。锅中放入洗净的头米（品质好的五常米）、去核红枣、月200毫升纯净水。

  
• 06

  盖上锅盖，开大火煮沸，再转小火煮约15分钟，期间不时开盖搅拌，以免粘锅。

  
• 07

  将煮好的米糊和红枣倒入搅拌机中，加入700毫升鸡汤，制成鸡汤米浆。

  
• 08

  取一个炖盅，在里面放入鸡腿或鸡翅。

  
• 09

  倒入350毫升的鸡汤米浆、去皮切块的葛根、野山参、枸杞。

  
• 10

  隔水炖煮，中高火炖大约1个小时。

  
• 11

  吃的时候根据口味撒少许盐，搅拌均与，一碗谷香四溢的葛根鸡米汤就做好了。