操作方法

• 01

  容器中放入几粒花椒倒入开水浸泡出味儿，水变温后放入葱、姜同样浸泡出味儿，想做出好喝的鱼丸汤离不开葱、姜、花椒水。

  
• 02

  新鲜鲅鱼一条去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分，平刀从鱼尾处片向鱼头方向取两面的鱼肉

  
• 03

  片下来的鱼肉剔除鱼皮和鱼刺加入适量的猪肥肉剁成细细的肉泥

  
• 04

  把剁好的肉泥放入容器中加入适量的香油、料酒、淀粉、一个鸡蛋，一边倒入浸泡好的花椒水一边搅拌均匀，切记花椒水要分多次加入。最后再加入适量的盐继续搅拌均匀即可

  
• 05

  韭菜少许择洗干净用水浸泡30分钟去除农药残留，控干水分后切成韭菜末备用

  
• 06

  把切好的韭菜末放入肉馅中再次搅拌均匀即可。

  
• 07

  锅中加水煮至锅底开始冒小水泡时改小火，用小勺把肉馅团成肉丸一个一个的放入锅中

  
• 08

  全部的鱼丸都下入锅中后改大火煮沸，尝一下汤汁的咸淡加入适量的盐调味儿即可关火

  
• 09

  装入汤碗中开始享用美味吧！根据自己的口味可以加点白胡椒粉和醋。