操作方法

• 01

  西红柿用水洗净，切成小块。黄瓜用水洗净，切成薄片。

  
• 02

  切好葱，姜，备用。

  
• 03

  鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。

  
• 04

  取面粉在碗中，把自来水开到最小滴的水，面碗里滴些水，搅拌一下，再滴水，再搅拌一下，反复搅拌至全部成为面疙瘩，没有面粉，（搅拌时，面碗离开自来水）。

  
• 05

  锅内放油加热，油热时放入花椒，葱，姜，爆锅，随即放入西红柿翻炒。

  
• 06

  炒至西红柿变软下红汤后，放入清水，烧开，放入适当的盐。

  
• 07

  水开后，把搅拌好的面疙瘩分次倒入锅中，每倒一次，用筷子或勺，把下锅的面疙瘩散开，避免成坨。

  
• 08

  面疙瘩煮熟后，转小火，把鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋液稍凝固后，用筷子搅拌一下，成为蛋花。

  
• 09

  把黄瓜片放入锅中，放少许味精，滴少许海鲜酱油，关火。