操作方法

• 01

  花蛤一定要新鲜，当天买当天煮，最好是餐前买餐前煮，不要放超过五六个小时，不然就不新鲜了；
  将花蛤放入盆里，加一些花生油、盐，泡半小时，再清洗几遍到水澄清；

  
• 02

  煮花蛤豆腐汤的豆腐要用嫩豆腐才会好吃；
  我们今天用的是内酯豆腐，用了一盒；将内酯豆腐切成小块；

  
• 03

  取一块姜，将姜去皮，洗净，切成姜片；煮花蛤，姜片少不了；
  取一两根小葱，将小葱洗净，切成葱花；

  
• 04

  开火，将姜片下入锅里，加入适量的水，煮开；水的量依据个人喜好而定，喜欢汤汁多点，就多加点；

  
• 05

  水开后，将花蛤下入锅里，一起煮；

  
• 06

  汤汁再次煮开后，继续煮到所有花蛤的盖子都打开，将豆腐倒入锅里，一起煮；

  
• 07

  煮1-2分钟后，加入适量的盐、鸡精，调味好，再加入少量香麻油、撒入葱花，翻搅均匀，关火，就完成了！