操作方法

• 01

  准备好所以原材料：鱼头一整只，豆腐两块，瘦肉适量，葱两根，姜适量
  要选择大头鱼的鱼头，不要选择草鱼的鱼头，大头鱼的鱼头营养更丰富。

  
• 02

  把鱼头切小块，清洗干净，沥干水分，备用。
  一定要多清洗两遍，把鱼头里面的黑色东西和黏糊糊的东西给清洗干净。

  
• 03

  瘦肉切小块，用盐和花生油腌制一会；
  豆腐切小块，豆腐选择嫩豆腐。

  
• 04

  葱切一段段的，姜切片。
  可以切多一些姜，去鱼腥味。

  
• 05

  热锅下冷油，等油烧到八成，冒烟的时候，再倒入鱼头，大火翻炒一会。

  
• 06

  把鱼头大概翻炒两分钟后，再倒入瘦肉，加入适量的盐，继续翻炒均匀。

  
• 07

  然后加入适量的水，再加入切好的豆腐，把豆腐搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮。

  
• 08

  大火煮开后，调为中火。鱼头比较好熟，中途翻一翻，以防粘锅。

  
• 09

  大概煮10分钟左右，即可出锅，撒上葱段，就可以享受美味的鱼头豆腐汤了。