操作方法

• 01

  把所需要的材料都准备好，海南椰子一整个、走地鸡半边。
  椰子是店里的老板帮忙弄好的，回家直接切就可以了。

  
• 02

  椰子用小刀抠开一个小孔，把椰子水倒碗里，再把椰子肉切成长条状。
  清晨买的椰子，里面的水是冰凉冰凉的，很清甜。

  
• 03

  走地鸡清洗干净，沥干水分备用。
  一定要买走地鸡，肉质结实，跟椰子肉一起炖着才香。

  
• 04

  老姜切丝，备用。

  
• 05

  把少许姜丝放入锅中，烧开半锅水，水开后倒入鸡肉，鸡肉在开水中烫几分钟，再捞起来用冰水清洗干净，这样鸡肉的皮会很爽脆哦。

  
• 06

  把鸡肉、椰子、姜丝一起放入砂锅中，倒入适量的水，大火炖。

  
• 07

  蒜头两颗，拍扁，去掉外壳，再剁成蒜蓉，加入适量的花生油、酱油，调配出一个沾着鸡肉吃的酱料。

  
• 08

  大火炖开后，转中火炖，大概炖30分钟就可以了，炖太久鸡肉容易变老。如果是家里养了好多年的老母鸡，就需要炖一个小时。炖好后，加入少许盐，即可喝上清甜的海南椰子鸡汤了。