操作方法

• 01

  将猪瘦肉洗干净，切成肉丁

  
• 02

  鸡蛋一个，将鸡蛋打成蛋液，待用

  
• 03

  将买来的豌豆剥壳，豆米洗干净，捞出沥干水分
  （如果豌豆的水分没有沥干，炒的时候很容易迸油）

  
• 04

  锅烧热，加入少许油，油热后将肉丁放入锅中炒至变色

  
• 05

  将豌豆倒入锅中，转小火翻炒，炒至豌豆颜色变翠绿
  豌豆过油炒可以去掉豆腥味

  
• 06

  锅中加入适量水，大火烧开，（可以用盛汤的碗，一碗水）

  
• 07

  锅中的汤烧开后，将蛋液均匀的浇在汤里，蛋液凝固后关火

  
• 08

  加入少许盐调味，出锅