操作方法

• 01

  首先把要用的两颗油菜、两西红柿、一把金针菇、一段小葱备好清洗干净待用。

  
• 02

  把洗净的的油菜切碎，葱切末，西红柿切块，金针菇切从中间切一刀，分两段待用，一个鸡蛋打好放碗里备用。

  
• 03

  菜都备好后，我们就调制一下一会要用的疙瘩汤面团。取适量面粉，加入一点纯净水用筷子搅拌一会，感觉干就再加一点水，再次用筷子搅拌，直至如图几乎成了面团就好。

  
• 04

  炒锅放少量花生油，热锅凉油，放入葱花炝锅，分别倒入备好的金针菇和西红柿，快速翻炒片刻，加入适量水。

  
• 05

  等开锅后把切好的油菜倒入锅中，这样光看这蔬菜就很有食欲，红、绿、白，加入油菜后再次开锅，我们就该准备下面疙瘩。

  
• 06

  趁着油菜煮开，准备下面疙瘩，用筷子从调好的面团上夹一块面疙瘩，放入蔬菜汤锅煮，夹的面疙瘩大、小、薄、厚，根据自己口味掌握，一般夹的薄些熟的快，直到把面团都夹成疙瘩放入锅里。

  
• 07

  把疙瘩都放进锅里后，一般煮3-5分钟，疙瘩大怕不熟就多煮会 ，基本熟了后倒入打好的鸡蛋搅匀，从锅边转一圈倒入鸡蛋液，用筷子划动搅一下，蛋花浮在汤面就好。

  
• 08

  最后在关火前，加入适量盐、胡椒粉搅匀，煮一分钟关火，喜欢吃香油的可以淋入香油，盛碗上桌，色香味俱全的蔬菜疙瘩汤就做好了。