操作方法

• 01

  取适量甘蓝，用清水把甘蓝洗净，用盐水泡一会，去掉农药残留，最后再冲洗一遍，把甘蓝硬杆好甘蓝叶子分开，杆切丝，叶子撕成大块待用。

  
• 02

  红色菜椒一个，用清水把红色菜椒洗净，去掉菜椒把和菜椒籽，把菜椒切成细丝待用，在这里用量比较少，主要用它做配菜。

  
• 03

  适量熟肉准备好待用，家里没有熟肉的，可以用生肉代替，那就准备好生肉，用清水把生肉洗净，然后切片待，炒的过程就得先炒生肉，最后加入菜。

  
• 04

  准备好所有的调味品，用清水洗净，切好待用。调味品的用量，根据自己的口味添加量，喜欢吃辣就多放辣椒。

  
• 05

  炒锅放油，油热后先放葱花和干辣椒炝锅，炒出香味后，加入切好的甘蓝丝，用铲子快速翻炒均匀，然后再加入备好的甘蓝叶子。

  
• 06

  因为甘蓝杆比较硬，早下锅翻炒会，到时候就能和甘蓝叶一起熟了，加入适量熟猪肉，用铲子翻炒均匀。

  
• 07

  接着就可以加入备好的红菜椒丝，继续翻炒均匀，加入一铲子香醋，这样炒出来的甘蓝清脆爽口。

  
• 08

  最后加入适量生抽和食盐，关火翻炒均匀，如图所示，我们的醋炝甘蓝炒肉就做好了，最后可以撒点青葱做点缀，这个菜酸、香味比较重，有些微辣，出锅入盘，上桌开吃。