操作方法

• 01

  准备鸡爪500克，超市买的冷冻鸡爪即可。买的鸡爪尽量挑大小均匀、品相好无瑕疵的。

  
• 02

  买回来的冷冻鸡爪先解冻，然后剪去指甲，用刀从中间斩成两半。

  
• 03

  鸡爪冷水下锅，清水要没过鸡爪，大火烧开后再煮三分钟。可用筷子戳一下鸡爪，能轻易戳穿即可关火。

  
• 04

  煮熟的鸡爪马上捞出过清水，以保持鸡爪Q弹的口感，顺便洗去鸡爪表面的浮末。

  
• 05

  过完清水的鸡爪放入大碗中，加入没过鸡爪的凉白开，再浸泡一会儿。

  
• 06

  砧板清洗干净，将清洗干净的指天椒剁碎，蒜拍扁去底部同样剁碎，备用。

  
• 07

  将剁碎的指天椒、蒜末放入碗中，加入适量的凉白开、2勺凉拌醋、香油1勺、生抽2勺、糖半勺、盐半勺，用筷子搅拌均匀调成酱汁。

  
• 08

  浸泡好的鸡爪沥干水分，将调好的酱汁倒入鸡爪中。

  
• 09

  用筷子将其充分搅拌均匀，让鸡爪都沾上酱汁，封上保鲜膜，放入冰箱静置一晚上等待入味，第二天即可食用。