操作方法

• 01

  尖椒清洗干净，沥干水分，放在通风透气的地方把水分晾干，然后再晒一晒，把尖椒晒软一些，再去掉头尾，这样腌制的时候好入味。

  
• 02

  取适量的姜蒜，蒜头直接去掉蒜皮，姜用刀子把姜皮刮掉，姜蒜都不要沾水，可以多准备一些。

  
• 03

  取一个干净的玻璃罐，把晒过的尖椒放入罐中，再把所有的姜蒜一起放入里面，加入适量的盐、酱油、醋、白糖、白酒，所有酱料要把尖椒给淹没。

  
• 04

  盖上盖子腌制20到30天，中途不要打开罐子，以免空气进入里面，腌制的尖椒变颜色后，即可拿出来吃了。