操作方法

• 01

  焯水：将牛肉块放入冷水锅中，加入姜片和葱，盖上锅盖，开大火煮开后，捞出焯好的牛肉块。

  
• 02

  在热锅中倒入适量凉油，加入葱段、姜片和大蒜煸香；接着放入牛肉、黄豆酱、料酒、老抽、生抽，翻炒并拌匀；加入没过牛肉的开水，用大火煮开。

  
• 03

  煮开后，加入适量八角、桂皮和干辣椒，用小火煮90分钟，使牛肉入味。

  
• 04

  最后加入食盐调味，开大火收汤汁，汤汁变得粘稠即可关火。

  
• 05

  烧水煮面：锅中水烧沸后，下入面条，煮熟后捞出，放入盛有牛肉汤汁的碗中；最后在面的上面放上牛肉，撒上葱末，一碗热气腾腾的红烧牛肉面就做好了。