操作方法

• 01

  首先准备馅料。将干红枣洗干净，然后去除枣里的核。

  
• 02

  接着，将去核的红枣放入沸水中煮熟，大约煮20分钟之后，将红枣捞出，放入细筛中碾压，筛出枣泥。

  
• 03

  然后，热锅起油，将红糖放入，炒匀后放入枣泥继续翻炒。在翻炒期间，可以筛入一点生粉，放一点盐，炒到枣泥中基本没有水分、质地细腻的时候，就可以盛出放凉了。

  
• 04

  接下来制作糕点外皮。把山药切成段，用大火隔水蒸熟。

  
• 05

  蒸熟后，将山药取出来去皮，再用刀背反复按压成泥。

  
• 06

  在山药泥中加入绵白糖、酸奶，一起混合搅拌成山药团。

  
• 07

  最后来制作成成品。将山药放在手中压平，再包入枣泥，收口、搓圆。

  
• 08

  然后，在手上蘸一点粘米粉，将山药团微微压扁，放入模具压制成型，再用力倒扣出来。

  
• 09

  这样，软糯香甜的枣泥山药糕就做好了。