详细内容

• 01

  首先要将在市场买好的腰花清洗干净，然后从中间改刀分成两半，之后要摁住两边将猪腰上的筋膜撕掉，猪腰上的筋膜是腥膻味的主要来源，所以一定要处理的干干净净。

  
• 02

  随后将处理好的猪腰斜切改花刀，尽量切得密一些，然后再反方向交叉继续切花刀，切好后再分成两三公分的腰段，切好的腰子放入清水中浸泡五分钟，泡一泡里面的血水，这样做也是为了再次去除腰子腥膻味。

  
• 03

  然后准备一下配料，青椒红椒各一个，洋葱半个切成小块，切适量的蒜片备用，再将一块生姜切成姜末备用，将一段大葱切成葱花备用。

  
• 04

  猪腰浸泡好后要再进行冲洗几遍，然后放入碗中，加入一把面粉不停的抓，抓个两三分钟后再倒入适量的清水继续抓洗，差不多两三分钟即可冲洗干净。

  
• 05

  炒之前要将猪腰腌制一下最佳，主要是为了去腥，加入适量的胡椒粉，白酒，淀粉，少量的盐即可，腌制五分钟就行。

  
• 06

  再调个碗汁出来，白糖，胡椒粉，耗油，生抽，淀粉以及适量的白开水搅拌均匀即可。

  
• 07

  猪腰腌制好后，起锅烧油，待油温五成热时倒入猪腰，大火翻炒至变色捞出备用。

  
• 08

  另起锅烧油，油热后加入葱姜蒜炒香，然后再倒入青红椒和洋葱块，待炒软断生后倒入腰子继续翻炒，翻炒几下后再放入碗汁，然后进行翻炒均匀，差不多的时候收汁出锅。