操作方法

• 01

  为了宝宝的健康，所以建议大家还是买活虾，少买速冻虾肉，而且活虾口感更好。买回虾后，洗净并去头、剥壳、去虾线，虾头有很多寄生虫，而虾线则是虾的肠道，所以这两者非常脏，一定要处理干净。

  
• 02

  关于饺子馅儿小编就不多说了，咱们直接饺子皮铺上一小块肉馅以及处理好的虾肉，然后如下图一样捏好，犹如虾的样子一般。注意不要铺得太满，不然包不好，当然太少扁扁的也不好看，所以一定要适量。

  
• 03

  平底锅刷一层油，平整均匀地铺上包好的虾饺。因为虾饺熟后会稍稍膨胀，所以不能挨得太密，且不利于受热。最好用不粘锅，如果是普通锅，建议多刷几遍油。小火生煎。

  
• 04

  煎至虾饺底面金黄，倒入凉水，凉水刚刚淹没虾饺即可，转至大火，一直到水沸腾2~3分钟，关小火，一直到水煎得差不多干掉为止。

  
• 05

  在生煎的过程中，我们可以把蛋液准备好，两三个鸡蛋加少许盐巴搅拌均匀。盐巴的量参照煎蛋来放，因为肉馅有盐味，所以少放。如果想吃实点的蛋饼，可以加点红薯粉拌匀。

  
• 06

  蛋液过筛淋入锅中，注意这个过程一直开着小火哟。之所以这样加入是为了让蛋饼更加均匀细腻。加入后，一直小火，不能大火，不然锅底容易糊。

  
• 07

  煎至上层蛋液刚好凝固，撒上葱花和黑芝麻，关火，将蛋饼用刀划开，冷却后就可以一块一块拿来吃啦。大人觉得太清淡也可以自己蘸蘸料吃哦。