刚买回来的新锅，需要开锅，你知道吗？今天就来为大家介绍一下开锅的具体步骤。

操作方法

• 01

  首先检查一下自己的锅身是否完好无损，然后将新铁锅锅身所有标贴去除。看看自己的锅有没有开过，有些买到的是开过的，一般没有开的是比较粗糙的，开过的时带有一些蓝色的。

  
• 02

  用流动热水冲洗锅身，或者用小火将锅刷一遍。

  
• 03

  擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。

  
• 04

  生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

  
• 05

  随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥肉也会变黑变小。

  
• 06

  整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干。

  
• 07

  生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭。

  
• 08

  铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，这样开锅就完成了。

  
• 09

  注意事项
  刚开完锅，不要急着爆炒，先用油滋养一段时间。
  铁锅中不要经常有水，这样容易导致铁锅出现生锈的情况，洗完锅要记得把锅里的水渍擦干净，或者在周边抹一点油，这样可以延长铁锅的使用寿命。