切洋葱时，经常会炝得人泪流满面，下面就介绍几个小妙招，切洋葱时就不会辣眼睛了。

利用水源的方法

• 01

  水笼头开小流
  在切洋葱之前，先将菜刀用冷水冲湿，同时打开水笼头，开小流，每切一下，就冲一下菜刀，使菜刀上的辣味消失，眼睛就舒服多了。

  
• 02

  准备水盆
  切洋葱时辣眼睛，是因为洋葱被切开后，刺激的气味散发出来，使眼睛流泪，所以，切洋葱之前，先备好一盆冷水，先将洋葱对半切开，将其中的一半扔进水中，切另一半，这一半切成丝或块后，立即扔进水中，切另一半，切完的洋葱都泡在冷水中，眼睛就不会辣到了。

  
• 03

  水中切洋葱
  还可以先把洋葱表皮清洗一下，然后用刀在冷水盆中直接切洋葱，这样，洋葱的辣味不会散发出来，就不会辣眼睛了。

  

隔绝空气的方法

• 01

  开排风扇
  切洋葱时，可以把厨房的排风扇打开，在离排风扇最近的地方切洋葱，这样，挥发出来的辣味迅速被吸走，眼睛就不会辣到了。

  
• 02

  戴口罩和眼罩
  切洋葱时，还可以戴上口罩和透明的眼罩，这样，切洋葱时，刺激的气味不会飞进眼睛和鼻子中，眼睛就不会辣到了。

  
• 03

  冰箱冷冻
  切洋葱时，还可以先反把洋葱放在冰箱冷冻室中速冻两分钟，然后拿出来再切，这样辣味挥发得就慢了很多，眼睛就不会太辣了。

  
• 04

  屏住呼吸
  如果肺活量足够好，在切洋葱之前，先深呼吸几次，然后屏住呼吸快速把洋葱切完，在洋葱的辣味还没有发挥出来时，就已经切完了，然后迅速离开厨房，同时开窗通风，使辣味散去，这样就不会辣眼睛了。