料酒是许多不同的调味料的一个总称，不只是有一种，还会有黄酒，啤酒，白酒等多种使用的材料，这些都是可以在做饭当中直接使用的。使用料酒不会让食物充满酒味，会和其他的调味料一起发生化学作用，产生更加浓厚的香味，而且对于一些味道比较重的食物来说，使用料酒不仅可以在煮肉或者是炖汤的时候散发出食物本身的味道也能够激发出其他调味料对于食物的影响。

比如说在煮白猪肉或者是在炖羊汤的时候，是一定要搁料酒的，如果家里没有料酒，也可以使用葱姜蒜或者是啤酒，白酒代替，即使是含有酒精的酒，也可以在做饭的时候发挥出他的作用，这种带有酒精的酒会在做饭的时候将酒精挥发，保留下来的是酒原始的醇厚的香味儿，这样做出来的食物会去除原本肉当中比较重的味道。

而且有一些带有颜色的酒或者是材料还可以让做出来的食物有更加好看的颜色，比如说在做一些白肉或者是煮白肉汤的时候，白色的肉会让人很没有食欲，但是加上一些有颜色的料酒，就能够让食物看起来更加饱满，更加诱人，也可以激发出人们的食欲。
在做饭的时候使用料酒也一定要适可而止，千万不要想着多个要求就一定可以去腥，提前获得更加美味的味道，因为料酒多了可能会掩盖食物本身的味道，或者是其他调味品的味道。