操作方法

• 01

  首先，将大闸蟹蒸熟，然后将蟹腿和蟹钳拆下来。

  
• 02

  接着，将蟹脐掰除掉，再先开蟹斗。

  
• 03

  然后，再用吃蟹专用的叉子将蟹脐中的蟹黄剔出来。

  
• 04

  继续用叉子挖出蟹斗中的蟹黄，将蟹胃去掉。

  
• 05

  接下来，将蟹心和蟹腮都摘除掉。

  
• 06

  然后再将蟹身掰开来，把蟹黄刮下去。

  
• 07

  现在，用菜刀纵向地剖开蟹身。

  
• 08

  用剪刀把蟹身的连接处剪开，再用叉子剔出蟹肉。

  
• 09

  接着，再用剪刀从蟹钳和蟹腿的关节处剪短，分成若干份。

  
• 10

  然后，再用刮片将蟹腿肉从壳中推出来。

  
• 11

  现在，用剪刀剪开蟹钳的侧边，将钳肉剔出来。

  
• 12

  接下来，再用上述方法剔出前臂和关节处的蟹肉。

  
• 13

  这样，大闸蟹就被拆分完成了。