菜花，又称花椰菜、花菜或椰菜花，富含维生素B群、C群，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。今天来教大家菜花的做法大全。

操作方法

• 01

  干锅菜花
  材料：菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油
  制作步骤：
  1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟。
  2.冲洗干净后充分晾干水分。
  3.五花肉切片，准备酱油一勺。
  4.辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块。
  5.五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油。
  6.将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下。
  7.盖上锅盖，调中火焗30秒。
  8.这时候可以看出菜花头都有点焦色了，加入辣椒和大蒜碎。
  9.炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀。
  10.起锅前加入一勺盐炒匀即可。

  
• 02

  薯泥芝士焗菜花
  材料：西兰花 50克、花菜 50克 、土豆 1个、芝士片2片、胡萝卜1根、 盐1小匙、玉米油少许
  制作步骤：
  1.将西兰花和菜花先用清水冲洗后再放清水里浸泡15分钟
  2.土豆去皮，切成薄片，放微波炉内高火叮熟
  3.趁热将土豆用勺子压成泥，加入1小匙盐拌匀
  4.胡萝卜去皮切成片，用蔬菜模压出小花
  5.浸泡好菜花和西兰花切成小块
  6.把菜花、西兰花、胡萝卜花一起放沸水内煮3分钟左右，捞出沥干水份
  7.倒少许玉米油在烤盘上，抹匀
  8.铺上土豆泥
  9.放上菜花、西兰花、胡萝卜花，再把芝士片撕成小块，撒在蔬菜上面，入预热至160烤箱，烤约20分钟左右，蔬菜表面金黄即可

  
• 03

  小炒菜花
  材料：菜花1朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适量，油，生抽，生粉适量
  制作步骤：
  1.菜花清洗干净后切成小朵；胡萝卜削皮后切花片；黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵；蒜头拍扁，青蒜切段。
  2.热油锅，爆香蒜头。
  3.倒入胡萝卜片翻炒至软身。
  4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟。
  5.倒入菜花，翻炒均匀。
  6.倒入黑木耳，翻炒均匀。
  7.加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀。
  8.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右。
  9.淋入少许生抽。
  10.淋入水淀粉。
  11.翻炒均匀。
  12.加入青蒜，翻炒均匀即可。

  
• 04

  菜花炒鸡蛋
  材料：菜花，鸡蛋，胡萝卜，盐，黄酒或料酒，淀粉
  制作步骤：
  1.菜花揪成小块，放到盐水里泡几分钟，捞出来用水焯两分钟后过凉。胡萝卜改刀，鸡蛋炒至七成熟装盘。
  2.小碗里放入盐，黄酒，淀粉，水调汁。锅内加底油把胡萝卜下入翻至断生再把菜花倒入翻炒两分钟，最后把难蛋加入倒入汁炒匀即可。

  
• 05

  凉拌菜花
  菜花1/3个、菜椒1个、小洋葱1个、胡萝卜1根、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、醋3汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙。
  1、胡萝卜切片后用模子刻出花朵，其余蔬菜分别切块。
  2、胡萝卜和菜花开水中焯1分钟，捞出过凉沥干，与其余蔬菜放入同一容器。
  3、加入一汤匙热花椒油，加辣椒油，醋，生抽，盐，糖，香油拌匀即可.