1. 将猪肋排骨洗净，切成小块，用清水煮沸后捞出，冲洗干净备用。
2. 将土豆去皮，切成细丝，红椒切成小块备用。
3. 在炒锅中加入适量油，放入姜片和蒜末煸炒出香味后，加入煮熟的猪肋排骨翻炒，再倒入适量料酒、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。
4. 将炒好的排骨放入电饭锅中，加入适量水，盖上盖子，选择煮饭功能煮熟，取出排骨备用。

5. 在锅中放入适量油，加入切好的土豆丝和红椒块翻炒，加入适量盐和鸡精调味。
6. 将炒好的土豆丝和红椒块放在盘中，将煮好的排骨放在土豆丝上面，再淋上少许淀粉水。最后，放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤10分钟左右，直到土豆丝变得外酥里嫩，排骨呈金黄色即可。

珍珠排骨的制作简单易行，味道鲜美，营养丰富。这道美食不仅适合家庭聚餐，也是宴请客人的不错选择。如果你还没有尝试过珍珠排骨，不妨在家里试一试，相信一定会让你大饱口福。