一、挑选新鲜的鸭蛋
青壳鸭蛋比白壳鸭蛋更加适合腌制咸鸭蛋，而蛋壳需要完整且没有裂痕。同时，需要注意鸭蛋的手感，手感比较粗糙的鸭蛋更加适合制作咸鸭蛋。此外，闻一闻鸭蛋的味道，新鲜的鸭蛋是没有异味的。

二、腌制咸鸭蛋的方法
1、盐水腌制
盐水腌制需要将鸭蛋用清水冲洗干净，晒干水分后放入饱和盐水中，再加入香料等调味料，密封坛子后腌制20-30天。
2、白酒浸腌法
白酒浸腌法则是将鸭蛋浸泡在高度白酒中，再均匀滚上食盐，用保鲜膜包裹后放入容器中，腌制20-30天即可。

三、腌制咸鸭蛋的细节和技巧
1、鸭蛋必须保证新鲜，否则会变成臭蛋。
2、腌制过程中需要注意食盐和水的比例，过咸或过淡都会影响咸鸭蛋的口感。
3、腌制的时间也需要根据季节和温度来调整，夏天腌制咸鸭蛋的时间最短，大约20天左右，而冬天需要30天左右的时间。
当然，腌制咸鸭蛋也可以加入自己的创意和口味。比如可以加入红曲米或者茶叶等调味料，也可以将鸭蛋打破后加入咖啡、花生酱等特色口味，制作出自己喜欢的咸鸭蛋。

腌制咸鸭蛋虽然看起来简单，但是需要掌握一些技巧和细节，才能制作出口感和味道都令人满意的咸鸭蛋。同时，制作咸鸭蛋也是一项有趣的家庭活动，不妨和亲朋好友一起动手制作，享受制作食物的乐趣和成就感。