一、食材：
山药、鸡蛋、米饭、水、食盐、生抽、香油、葱花、姜末。

二、做法：
1.准备好山药，去皮后洗净，切成小块。
2.将山药加入搅拌机中打成泥状，加入适量的水，再搅拌均匀。
3.将打好的山药泥倒入碗中，加入适量的盐拌匀，放入微波炉中高火蒸熟。
4.将蒸好的山药泥放凉后，加入鸡蛋液，拌匀。
5.将米饭放进碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀。
6.将山药泥和鸡蛋液倒入碗中，再将米饭倒入碗中，搅拌均匀。
7.将装有米饭的碗放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用大火蒸熟。
8.蒸熟后，取出碗，将熟鸡蛋和山药和米饭一起倒出，加入适量的生抽、香油、姜末和葱花点缀即可。
这道山药鸡蛋蒸饭美味可口，营养丰富，适合大人小孩食用。山药富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，提高肠道健康；鸡蛋含有丰富的蛋白质和多种维生素，可以补充人体所需的营养元素。而且这道菜用料简单，做法也不复杂，早上快速搞定，美味早餐轻松享受！

三、秘诀：
1.山药泥可以提前打好，放进冰箱里，需要用的时候再取出来蒸熟即可。
2.米饭的水要比平时多一些，这样蒸出来的山药鸡蛋蒸饭才会更加松软可口。
总之，秋季吃山药是非常好的选择，而这道山药鸡蛋蒸饭更是一道美味的佳肴。简单易做，营养丰富，是一道适合全家人食用的好选择。