豆腐是我国的发源地，由大豆制成，起初是作为做火药的副产品，意外发现了制作豆腐的方法。随后，豆腐传入日本，受到贵族的喜爱。日本的豆腐制作工艺繁琐，大豆也较为昂贵，直到江户时代后期，豆腐才逐渐成为普通人的食物。日本人对豆腐的烹饪和食用有独特的见解和技艺，令人钦佩。他们喜爱豆腐的程度甚至超过了我国人，以至于有人将“去日本吃豆腐”视为旅行的必备经历。
日本的豆腐主要分为木棉豆腐和绢豆腐两种，其中绢豆腐最受欢迎。如果必须在日本某个地方品尝豆腐，几乎所有旅行者和美食爱好者都会推荐去京都尝试绢豆腐。
京都的绢豆腐以其细腻的口感而闻名。京都的水质优良，含有天然矿物质，没有氯气消毒，被广泛用于酿酒、酱油、茶道等需要水的艺术和技艺。京都各家店铺对水质的掌握非常精湛，不同年份和季节会对水进行微调，使得各家老字号的产品一直备受欢迎。
来到京都的人一定要尝试汤豆腐，将绢豆腐放入浸泡了裙带菜的汤中加热，用筷子夹起豆腐，蘸取配料汁品尝。绢豆腐的口感顺滑，大豆的清香在口中弥漫，这是一次难得的美味体验。

除了绢豆腐，日本人还钟爱我国四川的麻婆豆腐。几乎所有标榜“中华”风味的改良我国餐厅都会提供麻婆豆腐。许多日本人尝过本土化改良版的麻婆豆腐后，深深喜爱上它，也鼓起勇气尝试正宗的四川麻婆豆腐，结果辣得流泪鼻涕直流。
日本的麻婆豆腐采用美味的豆腐，对本身喜爱豆腐的日本人来说，这道菜肯定很美味。日本人普遍对口感较软的食物更感兴趣。
日本人对麻婆豆腐进行了本土化改良。正宗的四川麻婆豆腐味道浓烈、麻辣，日本人难以接受。为了迎合当地口味，他们摒弃了花椒，改用味道更柔和的辣椒酱，使得麻婆豆腐的辣味适中，不至于太辣而无法食用。

需要明确的是，日本人的麻婆豆腐实际上应该称为“中华麻婆豆腐”，与我国四川正宗的麻婆豆腐相差很大。近年来，也有许多四川人前往日本开设餐厅，推出正宗的四川麻婆豆腐，但由于味道过于重，日本人很难接受，只能按照当地口味进行调整，变成了“中华麻婆豆腐”。