优质大热天推荐7道夏季好菜,简单美味,开胃解腻,一周不重样
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大热天推荐7道夏季好菜,简单美味,开胃解腻,一周不重样。夏天天气炎热,看到美味的美食也提不起食欲,总想吃点简简单单清清爽爽不油腻的食物。稍微麻烦一点的菜都不想做,总想做点简单的。今天整理了几道比较简单爽口的菜肴,都是好吃又比较容易做的,有荤有素,营养又好吃,大人孩子都喜欢吃哦!
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【苦菊拌粉丝】
一把苦菊,一小把粉丝简单几步,就是一道好吃又解腻的小菜,清爽美味,让你吃的停不下来。
1、准备一把粉丝用70度的热水,烫10分钟左右,粉丝烫一下就熟了,然后再凉开水中过一下,捞出后沥干水分备用。
2、准备一盆水加入盐、小苏打,然后把苦菊放里面浸泡10分钟,泡出残留在上面的药物,然后在多冲洗几遍,最后在用凉开水冲一遍,捞出后把水分沥干备用。
3、几粒大蒜拍扁剁成蒜末,准备半个红菜椒切成丝来搭配一下颜色。
4、接下来就开始凉拌了,所有菜放入大盆中,加入蒜末、盐、生抽、白糖、蒜末上面浇上热油,最后再滴入一点香油,搅拌均匀后,一道开胃解腻的苦菊拌粉丝就做好啦! - 02
【红烧鸡爪】
鸡爪这种做法非常的家常,口感软烂脱骨,香辣美味,配上一瓶啤酒真是过瘾。
1、首先把鸡爪指甲去除,冷水下入锅中,加入料酒开大火煮开,煮开后上面的浮沫去除,捞出后再用清水冲洗一下。
2、生姜切成片,再切点葱段和蒜片,香料用到的有花椒、八角、香叶、干辣椒、白寇、桂皮都是家庭中常见的一些香料。
3、锅烧热后加入菜籽油,下入花椒爆香,香味爆出后加入葱姜蒜,然后再加入剩余的香料,喜欢吃辣的朋友可以加入一勺香辣酱,炒出颜色后再下入鸡爪。
4、沿着锅边先淋入一瓶盖白酒,酒气挥发完后,锅里的香气就出来了,这一步千万不要省略,再淋着锅边加入生抽,更有助于给鸡爪去腥增香。
5、加入开水,水要淹没鸡爪,来加点盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋煮开后盖上盖子转小火炖25分钟,最后出锅前把香料取出,开大火把汤汁收一下,就可以出锅啦! - 03
【清炒丝瓜】
清炒丝瓜是夏季最常见的一道菜,很多朋友炒丝瓜不是容易出水就是发黑,今天给大家分享一些炒丝瓜的小窍门,帮你解决丝瓜发黑和出水的问题。
1、准备2根丝瓜去皮洗净,然后把丝瓜切成断,然后再切成长条,丝瓜切条会更容易入味。
2、准备配菜大蒜切片,葱白切段,红菜椒和黄菜椒切丝备用。
3、准备一个碗调一下料汁,加入盐、白糖、淀粉、鸡粉、加入一点纯净水把调料化开。
4、准备一锅水,加入一勺食用油,可以使丝瓜更加保持翠绿,水烧开后倒入丝瓜,焯水10秒钟左右即可捞出,焯水后捞出控一下水分备用。
5、锅里加入少许食用油,加入葱段蒜片和红黄彩椒丝,把所有配菜炒至断生,然后加入丝瓜,然后再加入调好的料汁,开大火快速翻炒,翻炒10秒后加入一点香油,继续翻炒一下就可以出锅装盘啦! - 04
【豆腐虾仁鸡蛋羹】
豆腐虾仁鸡蛋羹是孩子和老人非常喜欢吃的一道菜,口感嫩滑,营养丰富,做法也比较简单哦!
1、首先需要的食材有内酯豆腐或者是嫩豆腐都可以,还有虾仁、毛豆、红黄菜椒。
2、首先把豆腐切成小块备用,虾仁去虾线洗净备用,毛豆去皮取出毛豆粒备用。
3、锅内准备一锅开水,加入一勺食用盐,把豆腐焯水去除一下豆腥味,焯水后捞出备用,毛豆和虾仁也都要放入开水锅中焯水。
4、锅烧热加入油,油烧至6成热时加入姜片葱白爆香,然后下入毛豆翻炒,再加入豆腐和虾仁,翻炒均匀后加入一碗清水,然后加入食用盐,煮开后盖上盖子开中小火烧10分钟左右,最后再加入水淀粉,把汤汁稍微收浓一下就可以出锅装盘啦! - 05
【清炒眉豆角】
清炒梅豆角非常适合夏季吃的一道菜,清清爽爽看起来就很有食欲,口感脆嫩一点不油腻。
1、准备梅豆角去筋,不去筋炒出后口感不会太好,清洗干净后切成丝备用。
2、几粒大蒜切成蒜片,葱白切成小段,喜欢吃辣的朋友可以在准备点青椒切成丝。
3、锅烧热后加入油,放入蒜片和葱白开中小火煸出香味,然后下入梅豆角,开大火翻炒,炒至微微变软后加入清水,水量沿着锅边加,一次少加一点,一次加太多也会影响菜的口感。
4、开中火翻炒4分钟左右,加入食用盐,梅豆角不容易出水,也不容易入味,盐的量要根据自己的口味来放。
5、为了保有梅豆角的原味建议不要加过多的调料,这样会失去这道菜的原滋原味,最后再开大火翻炒一分钟,锅里基本上也没有水了,梅豆角也完全熟透了就可以出锅装盘啦! - 06
【凉拌丝瓜藤】
夏季很多朋友吃的最多的就是豌豆苗、南瓜花、但是丝瓜藤很多朋友没有听说过吧?丝瓜藤焯焯水,简单一拌,清爽不腻,味道真是一绝!丝瓜藤不仅味道好,还是一种药用食材,好处非常多,也是夏季非常难得的一道绿色蔬菜,这个季节千万不要错过哦!
1、准备丝瓜藤1把,大蒜几粒,小米辣几个,丝瓜藤的底部比较老,这部分要把它去除。
2、丝瓜藤摘洗干净后放入开水锅中焯水3分钟左右,焯水后快速捞出过一下凉开水,把丝瓜藤切成小段放入盆中。
3、再准备几粒大蒜剁成蒜末,小米辣切成斜圈,锅中加入葵花籽油,放入花椒爆出香味后,把花椒捞出,然后把加热的油浇在蒜末、小米圈上面激发出蒜的香味。
4、接下来加入生抽、香醋、食用盐搅拌均匀后,一道开胃又解腻的丝瓜藤就做好啦! - 07
【柠檬鸡爪】
柠檬鸡爪是近两年比较超火的一种网红做法,鸡爪这种做法,外皮很脆,吃起来Q弹,带着一股柠檬的清香,一点也不油腻,夏天配上一杯冰啤酒真是太美味了。
食材:鸡爪3斤、生抽、香醋、白糖、小米辣、酱油、盐、花椒油、纯净水、柠檬、百香果、洋葱、大蒜、香葱、香菜、生姜、
1、先准备3斤的鸡爪剪去鸡爪指甲,如果是去过骨头的鸡爪更好,一般我喜欢把鸡爪剁成3段,然后再把鸡爪洗干净备用。
2、 鸡爪冷水下入锅中要焯一下水,加入姜片、一个葱结,大火煮开后撇去上面的浮沫,开大火把鸡爪煮10分钟捞出,鸡爪捞出后再用纯净水冲洗一下,鸡爪煮的时间要把握好,最后不要超过10分钟,煮的时间久了会比较软,口感不好。
3、冰箱里面可以提前冷冻1小盆冰水,把煮好后的鸡爪放入冰水中,这一步一定要做,因为只有用冰水泡过后鸡爪口感才会更加的Q弹,鸡爪泡半个小时左右即可。
4、下面我们来准备配菜、大蒜、生姜、大葱、香菜、香葱、洋葱、小米辣、柠檬、洋葱、百香果、
5、柠檬洗净后切片去籽,柠檬籽一定要去除,不去的话会发苦,洋葱切成小丁,大蒜剁成蒜末,香菜切段,香葱切段,生姜切成小块,小米辣切成斜圈,切好的配菜放入碗中备用。
6、下面来调一下料汁,大盆内加入香醋90克,盐30克,白糖40克,花椒油5克,生抽90克,酱油15克,然后把所有的调料搅拌均匀化开,再把所有碗里的配菜都加入盆中,把菜和调料都搅拌化开,最后再加入矿泉水400毫升,准备好的百香果也倒进去,搅拌均匀后先品尝一下料汁的味道,感觉淡了可以稍微放点盐进去,鸡爪从冰水中取出来放入盆中,最后再下手抓拌均匀就好了。
7、 准备一个无水无油的容器,把搅拌好的鸡爪放进去,最后把所有的料汁也放进去,天热时放入冰箱冷藏,8个小时以后就可以吃了,这样做的鸡爪冷藏的时间越久味道越好,一般我都是冷藏12个小时以后在吃会更加的入味。