食材准备
鸡腿肉：500克（可以根据人数调整）
干香菇或鲜香菇：适量
青椒：1个
姜：3片
蒜：4-5瓣
小葱：2根
料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精（可选）：少许
植物油：适量
水淀粉：适量

制作步骤
步骤1：鸡肉处理
1. 鸡腿肉洗净后，切成约3厘米见方的小块。
2. 用料酒、1汤匙生抽、少许盐抓匀腌制10分钟，去腥增味。
步骤2：准备配料
1. 干香菇提前用温水泡发，泡软后切成薄片。如果用鲜香菇，直接切片即可。
2. 青椒切块，姜切片，蒜拍扁，小葱切成葱花备用。
步骤3：炒制鸡肉
1. 热锅倒入适量油，待油热后，加入姜片和蒜炒出香味。
2. 倒入腌好的鸡肉，用中火将鸡肉煸炒至表面微微发黄，鸡肉收紧。
3. 加入香菇片，继续翻炒2-3分钟，使香菇的香味渗入鸡肉中。
步骤4：调味焖煮
1. 加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙白糖，翻炒均匀，让鸡肉和香菇均匀上色。
2. 倒入适量的水，水量刚刚没过鸡肉即可。大火煮开后，转小火焖煮15-20分钟，让鸡肉充分入味。
步骤5：收汁和调味
1. 打开锅盖，加入青椒块，翻炒几下。
2. 根据个人口味适量加盐，搅拌均匀。
3. 如果汤汁太多，可以加入少许水淀粉，勾一个薄芡，让酱汁更浓稠。
步骤6：装盘
1. 待鸡肉软烂，青椒断生后，撒上葱花，搅拌均匀即可出锅。
2. 装盘后，香味扑鼻，黄焖鸡配上一碗米饭，是一顿美味的家常菜。

小贴士
1.鸡肉选择：建议选用鸡腿肉，肉质较嫩，煮久了也不会柴，如果喜欢鸡翅或鸡全腿的，也可以用来代替。
2.香菇处理：如果用干香菇泡发，泡香菇的水可以留下一部分倒入锅中炖煮，增添香味。
3.调味品：根据口味调节盐和糖的用量，喜欢甜口的可以多加点糖，喜欢咸口的可以适量增加生抽。

黄焖鸡家庭做法简单又美味，是一道营养丰富的主菜。每一口都充满了酱香和鸡肉的鲜美，十分适合全家享用。