操作方法

• 01

  油麦菜用手撕成段，洗净，控干水分，装盘备用。

  
• 02

  鸡蛋打入盘中，搅拌成蛋液，备用。

  
• 03

  切少许葱，姜，备用。

  
• 04

  锅放油加热，油热后放入鸡蛋煎塌，用铲刀把煎塌的鸡蛋铲成块。

  
• 05

  鸡蛋煎至七分熟，放入适量的水，水没过鸡蛋，烧开。放入五香粉，葱，姜，盐。

  
• 06

  然后把油麦菜放入锅中，把煎好的鸡蛋，用铲刀翻至上面，让油麦菜浸入汤中略烧一下。适当翻面。

  
• 07

  油麦菜烧至断生即可，放入适量味精，关火出勺。