操作方法

• 01

  将2根胡萝卜去皮，洗净，然后搓丝；刀工比较好的也可以直接切丝，能够切成和搓丝差不多效果是最好的；

  
• 02

  取3两肉，要带一点肥的更好吃点；买的时候，请师傅就帮忙搅成肉泥，这样回家直接放到碗里，加少量料酒，抓匀，腌制十分钟就可以了；

  
• 03

  取2-3个鸡蛋，打入碗里，加入少量料酒和水，打匀，备用；加少量料酒可以去蛋腥味，加水能够使煎成的鸡蛋更鲜嫩好吃；

  
• 04

  取3-4个蒜头，将蒜头压一压，去膜，洗净，再切碎；
  取一小块姜，将姜去皮，洗净，然后切碎；

  
• 05

  开火，加少量食用油，将蛋液倒入锅里，煎至结块后，翻一面，再煎到结块后，打散成小块，盛出备用；

  
• 06

  直接用煎鸡蛋的锅，再加热少量食用油，将姜末和蒜末入锅里炒香；

  
• 07

  将肉末下入锅里，炒至肉色变白，再稍微翻炒几下至炒出香味；下少量蚝油，翻炒均匀；

  
• 08

  将胡萝卜丝下入锅里，翻炒至熟，再下煎好的鸡蛋、适量盐和鸡精，翻炒均匀，即可出锅，非常好吃！